Al-Ruqsh

Le rouqsh est un plat typique de la région de Najran en Arabie saoudite. Il se compose de pain plat mince déchiré à la main, recouvert de bouillon de viande et garni de viande, traditionnellement de mouton. Le pain peut également être recouvert de ghee et de lait. Le pain est fait de farine de blé entier et d'eau, et sa consistance est liquide, il est donc simplement étalé en fine couche sur une plaque chauffante pour la cuisson. Le plat est traditionnellement servi dans un al-mudahin, un plat en pierre de granit recouvert d'un couvercle en feuilles de palmier. Un peu de bouillon accompagne généralement le plat à côté, qui peut être ajouté selon que l'on aime le goût humide ou sec. Des œufs durs, des oignons rôtis et des poivrons verts sont également servis avec le plat. Il est généralement servi au petit-déjeuner ou au dîner.