L'alambre est un plat à base de viande et de légumes finement hachés, comme du bœuf, du porc, des oignons, du fromage et des poivrons, généralement servi avec une pile de tortillas de maïs ou de farine. Il existe quelques variantes de ce plat. Ainsi, dans les régions du nord du Mexique, la viande est généralement embrochée et grillée, ce qui n'est pas inhabituel étant donné que le mot alambre signifie fil de fer. Ce plat réconfortant et simple se trouve dans plusieurs régions du Mexique, notamment à Mexico et dans l'État d'Oaxaca, et ses variantes peuvent également contenir de la viande de chèvre ou du chorizo à la place du porc et du bœuf.
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