Alfajor de Medina Sidonia

Alfajor de Medina Sidonia est un pain d'épices sucré produit traditionnellement depuis des siècles dans la municipalité de Medina Sidonia. La recette originale datant de la période arabe est restée inchangée et se compose aujourd'hui de miel, de noix, de chapelure et d'épices. L'Alfajor de Medina Sidonia est fabriqué en ajoutant tous les ingrédients dans du miel chaud et en façonnant le mélange en cylindres qui sont ensuite refroidis et trempés dans du sirop avant d'être enrobés de sucre et de cannelle en poudre. Ce pain d'épices doit son goût caractéristique au mélange d'épices traditionnel de coriandre, de clou de girofle, d'anis, de sésame et de cannelle.