Alfajor de Penco

L'alfajor de penco est un gâteau traditionnel de la ville péruvienne de Moquegua, nettement plus gros et plus dur que les autres variétés d'alfajor, et ne peut en fait même pas être considéré comme une variété d'alfajor. Il est préparé avec des jaunes d'œufs, de l'anis, de la levure chimique, de la farine et du pisco, et fourré de manjar blanco fait maison, avec éventuellement des ajouts de noix de coco, de cacahuètes, de châtaignes et de miel.