Alfajores (Espagne)

L'alfajor est un dessert espagnol ancien, principalement associé à l'Andalousie et à la Murcie. Dans sa forme de base, ce dessert ressemblant à un biscuit se compose d'amandes moulues et d'autres types de noix, mélangées à du miel et à diverses épices avant d'être façonnées en forme cylindrique et saupoudrées de sucre. Les variétés d'alfajor sont présentes dans tout le pays, en particulier dans le sud de l'Espagne, et peuvent différer dans leur forme et leurs ingrédients de base. Certaines variétés régionales, comme l'alfajor de Medina, sont constituées d'une garniture au miel enfermée entre deux fines gaufrettes. On pense que les alfajores ont été développés sous l'influence des Maures et qu'ils ont atteint le sol américain lors des expéditions espagnoles, ce qui a finalement conduit à la création des biscuits sandwich sud-américains, également connus sous le nom d'alfajores. En Espagne, ils sont traditionnellement associés à Noël.