Aloo gobi

L'aloo gobi est un plat traditionnel originaire du nord de l'Inde, bien qu'il soit populaire dans tout le pays, mais aussi au Népal et au Pakistan. Ses principaux ingrédients sont les pommes de terre, le chou-fleur, les oignons et une variété d'épices, qui sont tous mijotés lentement et généralement servis avec du riz, du pain, des chutneys ou une salade de concombre. Comme aucun liquide n'est ajouté au plat (bien que de très petites quantités puissent être ajoutées), l'aloo gobi repose sur les épices, notamment le curcuma, l'ail, le gingembre, le cumin, la coriandre et le poivron rouge. Il est recommandé de garnir le plat de coriandre fraîchement tranchée et d'arroser de jus de citron vert.