Aluwa

Dans sa forme la plus simple, ce dessert traditionnel sri-lankais associe de la farine de riz grillé, du sirop de sucre, des noix de cajou moulues et des épices comme la cardamome ou le clou de girofle. Certaines versions remplacent le sucre par de la mélasse et les noix de cajou par des haricots mungo ou d'autres types de noix. Le mélange est étalé dans des moules puis coupé en tranches, généralement en morceaux en forme de losange. L'aluwa est un dessert de base servi lors de l'Avurudu, le Nouvel An cinghalais célébré en avril.