Amanatto

L'amanatto est un dessert sec traditionnel japonais composé de haricots bouillis (généralement des haricots azuki ou des haricots soja noirs), de sucre et de sirop de sucre. On pense que ce dessert est né au début des années 1860, lorsque le sucre est devenu disponible au Japon pour la première fois. Le premier amanattto a été inventé par Hosoda Yasubei, qui a ouvert un magasin de wagashi à Tokyo peu de temps après. Il a utilisé des haricots azuki, des pois à saucisse et des haricots verts soramame pour préparer le premier amanattto. Aujourd'hui, l'amanatto est extrêmement populaire au Japon, en particulier parmi les générations plus âgées, car il est régulièrement servi avec du thé dans de nombreuses maisons de retraite japonaises. À Hokkaido, l'amanatto est souvent utilisé dans la cuisson du riz rouge sekihan pendant la saison des festivals, et c'est la principale raison pour laquelle le riz rouge d'Hokkaido est légèrement sucré.