Amaretti Casperiani

Les amaretti, les célèbres biscuits aux amandes italiens, sont si populaires dans leur pays d'origine que presque chaque région a sa version de la recette, utilisant différentes proportions et combinaisons des ingrédients de base : amandes douces et amères, noyaux d'abricot, œufs et sucre. Casperia, une ville de la province de Rieti, est réputée pour sa version des amaretti à base de blancs d'œufs, de sucre, d'essence d'amande amère, de vanille et de noisettes grillées au lieu des amandes habituellement utilisées.