Amaretti de Saronno

La légende raconte que ces biscuits croustillants et aigre-doux furent inventés il y a environ trois siècles, lors d'une visite du cardinal de Milan dans la ville de Saronno, en Italie. Deux jeunes amoureux, Giuseppe et Osolina, lui offrirent des bonbons faits d'un mélange de sucre, de noyaux d'abricots et de blancs d'œufs, enveloppés par paires, symbolisant leur amour. Le cardinal fut très heureux du cadeau, il donna donc sa bénédiction au couple, qui se maria et vécut heureux pour toujours. Bien que le nom d'amaretti di Saronno soit souvent utilisé de manière générique pour tout biscuit croustillant à l'amaretto, le droit exclusif de produire ces biscuits lombards aérés sous ce nom appartient à la famille Lazzaroni.