Amaretti (Molise)

Les amaretti, les célèbres biscuits aux amandes italiens, sont si populaires dans leur pays d'origine que presque chaque région a sa version de la recette, utilisant différentes proportions et combinaisons des ingrédients de base : amandes douces et amères, noyaux d'abricot, œufs et sucre. Les amaretti de la région de Molise pourraient être une grande surprise pour ceux qui s'attendent à des biscuits croustillants aigre-doux ; fabriqués uniquement avec des amandes pelées, des œufs entiers et de la farine, ces biscuits faciles à préparer sont doux et moelleux, avec une forte saveur d'amande. Ils ne contiennent pas de sucres ajoutés, ce qui constitue une façon plus saine de satisfaire sa gourmandise.