Ambot tik

L'Ambot Tik est un curry de poisson traditionnel indien originaire de Goa. Ambot signifie aigre et tik signifie épicé, ce curry doit donc toujours être aigre et épicé. Le plat est généralement préparé avec du poisson d'eau salée, des oignons, des pétales de kokum, de l'huile, du sel et une pâte de masala composée de piments cachemiriens, de gingembre, d'ail, d'oignons, de tomates, de clous de girofle, de cannelle, de grains de poivre, de cumin, de coriandre, de curcuma et de tamarin. Les piments forts et le tamarin sont trempés dans de l'eau, puis moulus et mélangés aux autres ingrédients dans une pâte de masala. Les oignons et le masala sont sautés dans de l'huile, et le poisson est coupé en morceaux et ajouté à la marmite, avec de l'eau. Le curry est mijoté à feu moyen pendant environ dix minutes, puis le feu est éteint. Les pétales de kokum sont ajoutés au curry, la marmite est recouverte d'un couvercle et le plat est ensuite servi après quelques minutes.