Ambuyat

L'Ambuyat est le plat national extrêmement collant du Brunei, préparé avec de l'amidon de palmier sagoutier qui cuit jusqu'à obtenir une substance semblable à de la colle. Il est généralement consommé au déjeuner avec une sauce aigre fermentée et une variété de légumes en accompagnement. L'Ambuyat est traditionnellement préparé pour les occasions spéciales où il sert de substitut au riz. Les habitants le mangent avec un bâton de bambou à deux dents appelé chandas et la meilleure façon de manger l'Ambuyat est de le faire tournoyer autour du bâton, puis de le tremper dans une sauce et de l'avaler au lieu de le mâcher. L'Ambuyat peut être accompagné d'une variété de plats d'accompagnement, de trempettes et de sauces en raison de sa fadeur (un minimum de trois plats principaux et d'accompagnements), et certains disent qu'il n'a « aucun goût du tout ». Les trempettes les plus populaires sont le binjai, à base d'un fruit aigre local, et le tempoyak, à base du célèbre durian. Le plat peut également être servi avec de la viande. Étant un mets délicat à ne pas manquer, ce plat emblématique à la texture unique est à ne pas manquer.