Anatra farcie à la Novarese

L'Anatra farcita alla novarese est un plat traditionnel piémontais composé d'un canard cuit au four, farci d'un délicieux mélange de viande de porc, de veau, de saucisses diverses, de riz, d'œufs, de noix muscade, de persil haché, de sel et de poivre. Pendant la cuisson, le canard est arrosé de temps en temps en versant le jus de la plaque sur la viande pour qu'elle reste moelleuse et succulente. Une fois terminé, le canard doit reposer un peu, bien couvert, afin de développer toute sa saveur, puis il est coupé en tranches et servi nappé de jus dégoulinant. L'Anatra farcita alla novarese est un véritable délice pour le palais et, grâce à sa préparation élaborée, c'est un plat réservé aux occasions festives telles que Noël ou le réveillon du Nouvel An.