Anguille du Congo braisée
L'anguille congo braisée est une spécialité taïwanaise composée de morceaux d'anguille congo, également appelée congre. Ce plat est généralement préparé en faisant frire le poisson avant de le braiser, puis en le servant chaud dans le liquide de braisage. Ce mets délicat à base de poisson est généralement accompagné de nouilles et de coriandre fraîchement hachée. C'est un plat de rue courant sur de nombreux marchés nocturnes du pays.
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