Ankara tava

L'Ankara tava est un plat traditionnel turc originaire d'Ankara. Le plat est souvent préparé avec un mélange d'agneau, de pâtes orzo, d'huile, de piments forts, de tomates, d'oignons, de concentré de tomates, d'ail, de cumin, de sel et de poivre noir. Les poivrons et les oignons sont assaisonnés de cumin et de poivre noir, puis cuits dans de l'huile avec de la pâte de tomates, de l'ail et des tomates afin de faire une sauce tomate. La viande est coupée en cubes et cuite dans un peu d'eau jusqu'à ce qu'elle s'évapore. Les petites pâtes orzo sont cuites dans une marmite à pilaf avec la sauce tomate et un peu d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Une fois cuites, la viande cuite est mélangée au contenu du pilaf et le plat est prêt à être servi. L'agneau est parfois remplacé par de la viande de veau ou de mouton, tandis que les pâtes peuvent être remplacées par des vermicelles.