Ankimo

L'ankimo est un plat japonais raffiné préparé avec du foie de lotte nettoyé et trempé dans du lait, puis rincé et mariné dans une marinade infusée de saké et de mirin. Il est traditionnellement roulé dans un cylindre, cuit à la vapeur, puis servi en tranches, accompagné de daikon râpé, d'oignons verts émincés et de sauce ponzu. En raison de sa saveur riche et de sa texture veloutée, ce régal inhabituel est considéré comme un mets exquis que l'on trouve uniquement sur les menus des meilleurs restaurants japonais.