Anmitsu

L'anmitsu est une friandise japonaise traditionnelle à base de cubes d'anko et d'agar-agar (une gelée translucide au goût légèrement neutre). Elle est généralement servie dans un bol, tandis que le mitsu (sirop noir) ou le kinako (farine de soja grillée) sont souvent servis à côté. L'anmitsu comprend généralement d'autres ingrédients tels que du mochi, des châtaignes, de la glace, des petits pois et divers fruits. Son nom est dérivé de deux mots : an, désignant la pâte de haricots rouges sucrée, et mitsu, signifiant sirop de mélasse. On pense que l'animtsu a été inventé pendant l'ère Meiji, et aujourd'hui il est extrêmement populaire et on le trouve dans de nombreux restaurants japonais où il est traditionnellement consommé avec une cuillère et une fourchette. L'anmitsu est un plat de saison, principalement associé à l'été, car il apporte un rafraîchissement pendant les journées chaudes et humides.