Anticuchos de poisson

L'anticucho de pescado est un plat traditionnel originaire du Pérou, composé de poisson sur des brochettes. Le plat est préparé en faisant mariner du poisson blanc ferme dans un mélange d'ail, de paprika, de sel, de vinaigre, de jus de citron vert, d'huile, de cumin et de poivre noir. Le poisson est ensuite coupé en cubes, placé sur des brochettes et grillé jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Une fois cuites, les brochettes de poisson sont servies sur un plateau et le plat est traditionnellement accompagné de tranches épaisses de pommes de terre bouillies, de laitue, de maïs et de sauce aji amarillo à côté pour tremper. Il est recommandé de garnir l'anticucho de pescado de quartiers de citron.