Appeltaart

L'appeltaart est une tarte aux pommes traditionnelle hollandaise qui est très souvent accompagnée d'une tasse de café chaud. Bien qu'elle soit essentiellement la même que la plupart des tartes aux pommes, l'appeltaart hollandaise diffère de la tarte aux pommes américaine classique à bien des égards : elle est cuite dans un moule à charnière, ce qui la rend plus profonde ; elle est plus sèche à l'intérieur ; elle est pleine de gros morceaux de pomme, de groseilles et de raisins secs, et elle est pleine d'épices spéculoos comme la cannelle, le jus de citron et d'autres épices chaudes. L'appeltaart remonte au Moyen Âge et on pense que le temps de cuisson était mesuré par le nombre de prières que l'on devait dire avant d'être prêt à sortir du four, car les fours à température contrôlée n'existaient pas à l'époque. Aux Pays-Bas, l'appeltaart est généralement servi à température ambiante et garni d'une cuillerée de crème fouettée, ce que l'on appelle l'appeltaart met slagroom. Ce dessert traditionnel est l'une des premières tartes que les jeunes apprennent à préparer aux Pays-Bas, mais on pense que les meilleures sont faites par les grands-mères.