Arbi masala

L'arbi masala est un plat végétarien unique du nord de l'Inde. Son ingrédient principal est l'arbi (racine de taro), riche en fibres alimentaires et en nutriments. Étroitement lié aux pommes de terre, mais avec beaucoup plus d'amidon, il est largement disponible sur les marchés indiens pendant l'été. Pour l'arbi masala, la racine de taro est frite avec des épices telles que des piments, des graines de fenouil, de la coriandre et du curcuma. Il peut être servi avec ou sans sauce et est traditionnellement consommé pendant la période de jeûne lors de nombreuses festivités religieuses indiennes. L'arbi masala peut être utilisé comme accompagnement de n'importe quel plat principal et il est recommandé de le servir chaud avec du dal et des pains plats indiens tels que le roti, ou de le consommer en collation avec une tasse de thé chaud.