Arnadi

Pendant la Semaine Sainte à Valence, les habitants préparent et consomment traditionnellement de l'arnadí, un gâteau festif à base de citrouille, d'amandes, de sucre et de zeste de citron. Certains choisissent d'utiliser des pignons de pin en combinaison avec des amandes, ou des patates douces en combinaison avec de la citrouille. Le gâteau est cuit à feu doux pendant environ deux heures, puis partagé en famille et entre amis. L'arnadí est notoirement difficile à trouver en dehors de Valence, et il est particulièrement populaire dans le village de Xativa.