Arrosto de capretto

Le capretto arrosto est un plat de viande italien traditionnel. Il est préparé avec du chevreau, de l'ail, de l'huile ou du beurre, du vin blanc, du bouillon de viande, du romarin et des assaisonnements. Le chevreau est coupé en quartiers, puis la viande est parsemée d'ail et de romarin. Légèrement frite dans de l'huile et du beurre, la viande est légèrement dorée et attendrie avec du vin. Le plat est enfin complété par une cuisson dans le bouillon. Le capretto arrosto est particulièrement populaire pendant la période festive de Pâques et il est recommandé de l'accompagner de Barbaresco ou de Brunello di Montalcino.