Arsumà
L'arsumà est une ancienne crème anglaise italienne, proche cousine du célèbre sabayon. Elle est originaire de Biella, dans le Piémont, et était un plat que les ouvriers dégustaient au petit-déjeuner. La crème anglaise est préparée en fouettant des œufs entiers avec du sucre et du vin blanc sec ou du lait. De fines galettes de fécule de maïs ou différents biscuits étaient souvent trempés dans la mousse moelleuse.
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