Asam pedas

La principale caractéristique de ce plat malaisien populaire est la combinaison de jus de tamarin et de pâte de piment, qui confère au plat ses saveurs acidulées et épicées caractéristiques. Même s'il existe de nombreuses variétés à travers le pays, il est traditionnellement préparé avec du gombo, des tomates, du poisson et divers assaisonnements, le tout cuit dans un bouillon riche et piquant. L'asam pedas est généralement apprécié comme plat principal, généralement servi accompagné de riz.