Assidat zgougou

L'assidat zgougou est un dessert traditionnel tunisien composé d'un mélange de graines de pin d'Alep, de sucre, de farine, d'amidon, d'eau et d'eau de rose. Les graines de zgougou sont broyées et mélangées au sucre, à la farine et à l'amidon, puis mélangées en continu pendant que la préparation cuit à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe. Un autre composant, la crème anglaise, est composé de sucre, de lait, d'amidon, de vanille, de jaunes d'œufs et d'eau de rose. La crème est placée au fond d'un verre, suivie d'une couche de crème anglaise, et le dessert est ensuite généralement saupoudré de noix telles que des amandes grillées ou des pistaches sur le dessus. Traditionnellement, l'assidat zgougou est échangé entre la famille et les amis, et beaucoup utilisent des fruits secs pour décorer le dessus et ajouter un peu de couleur à ce dessert d'apparence quelque peu fade.