Asure

L'aşure ou pudding de Noé est souvent considéré comme l'un des desserts les plus anciens du monde. Bien que la combinaison exacte de fruits, de noix et de haricots puisse varier, l'aşure est généralement préparé avec des figues et des abricots séchés, des raisins secs dorés, des groseilles, des noisettes, des pignons de pin, des noix, des pois chiches, des haricots blancs et du boulgour, de l'orge ou du blé, tandis que son arôme étonnant provient du zeste de citron ou d'orange. Selon la tradition islamique, comme il est de coutume de jeûner pendant les 10 premiers jours de Muharrem, le premier mois du calendrier islamique, le 10e jour, lorsque les musulmans rompent le jeûne, cette friandise turque semblable à du porridge est partagée entre la famille, les amis et les voisins comme un symbole de diversité, d'amitié et d'unité. L'aşure se déguste de préférence frais et est généralement servi garni de noix, de graines et d'autres fruits secs.