Atoll

Cette crème pâtissière nicaraguayenne simple et sans prétention est composée de lait, de sucre, de beurre, de jaunes d'œufs et de fécule de maïs. Elle est légèrement parfumée à la cannelle et à la vanille. La crème pâtissière a une consistance inhabituelle, elle peut donc être sirotée ou consommée à la cuillère. L'atolillo peut être servi en dessert dans de petits bols ou des verres, mais il est également utilisé comme garniture pour divers gâteaux tels que le Pio V.