Atun mécanisé

L'atún mechado est un plat traditionnel espagnol originaire de Malaga. Il est composé d'un mélange de thon, de bacon, de grains de poivre, d'ail, de farine, d'huile d'olive, d'oignons, de carottes, de clous de girofle, de feuilles de laurier, de persil et de xérès ou de vin blanc. Le bacon est roulé dans des grains de poivre écrasés, puis inséré dans des fentes qui ont été coupées sur les côtés du poisson. Le même processus est répété avec des tranches d'ail. Le poisson est ensuite saupoudré de farine et doré dans l'huile d'olive, tandis que l'ail restant est frit avec des oignons et des carottes jusqu'à ce que les ingrédients ramollissent. Le vin, les feuilles de laurier, les clous de girofle et l'eau sont ensuite ajoutés à la poêle et le contenu est placé dans une cocotte avec le thon doré. Le poisson est braisé doucement au four jusqu'à ce que la sauce soit réduite. Ce plat est traditionnellement servi avec de la purée de pommes de terre ou du riz en accompagnement, et il est souvent garni de persil.