Ayam bakar opor

L'ayam bakar opor est un plat traditionnel originaire d'Indonésie. Le plat est généralement préparé avec un mélange de poulet, de lait de coco, de sel, de sucre, de jus de tamarin, d'huile, de feuilles de citron vert, de citronnelle, de feuilles de laurier et d'une pâte d'épices composée d'échalotes, d'ail, de noix de bancoulier, de curcuma, de galanga et de graines de coriandre. Les épices moulues, les feuilles de laurier, la citronnelle et les feuilles de citron vert sont trempées dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis mélangées aux morceaux de poulet, au lait de coco, au sel, au sucre et au jus de tamarin. Le plat est mijoté jusqu'à ce que la sauce épaississe. La viande est ensuite grillée jusqu'à ce qu'elle soit dorée, et le poulet grillé à la noix de coco et au curcuma est prêt à être servi.