Ayam goreng

Dans sa forme de base, le poulet frit à l'indonésienne se compose de morceaux de poulet, de préférence des morceaux avec os comme des cuisses et des pilons, qui sont marinés dans des épices, puis brièvement braisés avant d'être frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. La marinade est généralement à base d'épices traditionnelles telles que la citronnelle, le galanga, le curcuma et le tamarin, mais comme le plat est apprécié dans tout le pays, il existe de nombreuses variantes régionales qui peuvent inclure d'autres épices et marinades, ou divers ajouts tels que de la noix de coco râpée ou des miettes de farine de riz. Toutes les variétés d'ayam goreng peuvent être dégustées en plats individuels, généralement accompagnés de riz et de légumes frais ou de salades, mais l'ayam goreng est également un plat d'accompagnement courant lors des repas de style banquet indonésien.