Ayam pelalah

L'ayam pelalah est un plat traditionnel indonésien originaire de Bali. Il est composé d'un mélange de viande de poulet, d'herbes aromatiques et d'une pâte d'épices composée de piments forts, d'ail, d'échalotes, de curcuma, de pâte de crevettes et d'huile. Les herbes utilisées pour le plat comprennent des feuilles de laurier indonésiennes, de la citronnelle et des feuilles de citron vert kaffir. La viande de poulet est grillée, déchiquetée, puis mélangée à la pâte d'épices et sautée. Une fois cuite, elle est souvent servie avec des quartiers de citron vert, des tranches de concombre, des tranches de tomate et du riz en accompagnement. L'ayam pelalah est un aliment de base dans de nombreux foyers balinais, mais il est également préparé pour les festivités et les cérémonies.