Ayam penyet

Ce plat indonésien se compose de morceaux de poulet frits servis enrobés de sambal, une pâte de piment populaire. Le mot penyet du nom de ce plat signifie presser ou pousser, en référence à la méthode de préparation dans laquelle le poulet est pressé par un pilon afin de rendre la viande plus tendre. Certaines versions attendrissent le poulet après la friture, tout en l'enrobant de sambal. Le plat est servi avec du sambal supplémentaire à côté, généralement accompagné de légumes frais, de tempeh, de tofu et de riz. Bien qu'il soit originaire de Java oriental, l'ayam penyet est présent dans tout le pays et est également populaire à Singapour.