Babi masak tomate

Le babi masak tomat est un plat traditionnel indonésien originaire de Kalimantan, où il est populaire parmi les Dayaks. Le plat est composé d'un mélange de porc, de tomates, d'ail ou d'oignons verts, de citronnelle et d'une pâte d'épices composée de gingembre, de piments et d'échalotes. Pour préparer le ragoût, le porc est coupé en morceaux et mélangé avec tous les autres ingrédients dans une casserole. Le plat est mijoté jusqu'à ce que le porc devienne tendre. Si la sauce s'assèche, un peu d'eau est ajoutée et si les tomates sont trop acides, un peu de sucre est ajouté dans la casserole. Le babi masak tomat est traditionnellement servi avec du riz cuit à la vapeur.