Bacalao frito à la tomate

Le bacalao frito con tomate est un plat traditionnel à base de morue originaire d'Espagne. Le plat est généralement composé d'un mélange de morue salée séchée (trempée dans l'eau pendant une journée), d'oignons, de tomates, d'ail, de feuilles de laurier, de poivrons grillés, d'huile d'olive et de farine. La morue est coupée en morceaux, enrobée de farine et frite des deux côtés dans l'huile d'olive avant d'être retirée de la poêle. Les oignons et l'ail sont hachés et frits dans la même huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Les tomates et les feuilles de laurier sont ajoutées à la poêle avec la morue et les poivrons grillés tranchés. Le plat est mijoté à feu doux pendant quelques minutes, puis il est généralement servi avec des pommes de terre frites à côté.