Bacalhau à lagareiro

Ce plat simple est l'une des préparations de morue salée les plus courantes au Portugal. Il se compose de pommes de terre cuites au four ou bouillies, partiellement écrasées puis salées, avant d'être recouvertes de morue préalablement trempée et grillée ou cuite séparément. Le plat est ensuite servi arrosé d'huile d'olive et est généralement garni d'oignons ou d'ail sautés, de poivrons rouges, d'olives noires ou de persil frais. L'origine du plat est généralement associée à la région de Beira, mais il est aujourd'hui couramment apprécié dans tout le pays.