Bacalhau avec brochet

Ce plat portugais complexe se compose de filets de morue salée cuits lentement dans du lait, puis garnis d'oignons sautés et d'un mélange friable de pain de semoule de maïs portugais (broa), d'ail, de persil, de jaunes d'œufs et d'huile d'olive. Pendant la cuisson, le mélange de broa garde le poisson moelleux et succulent et se transforme en une croûte dorée croustillante. Le tout est généralement garni d'olives et d'un filet d'huile d'olive. Le plat est meilleur servi avec des pommes de terre et un verre de vin rouge portugais.