Bacio di Pantelleria

Le Bacio di Pantelleria est un dessert traditionnel de Pantelleria composé d'une coque frite et d'une garniture crémeuse à la ricotta. La pâte est composée d'œufs, de lait, de farine et de sucre. Les beignets sont préparés en trempant un moule en forme de fleur dans la pâte, puis en déposant le moule recouvert de pâte directement dans l'huile grésillante. Cette technique permet d'obtenir un beignet doré, léger et croustillant, disponible sous différentes formes décoratives. Pour compléter le dessert, deux beignets sont collés avec un mélange de ricotta fouettée et de pépites de chocolat. En option, la pâte peut être réalisée avec l'ajout de cacao, de café ou de liqueurs, et la garniture peut être enrichie de fruits confits. Ce dessert est généralement servi saupoudré de sucre glace. Il doit être garni juste avant de servir, car laisser la garniture trop longtemps pourrait ramollir les coques croustillantes.