Baingan Bharta

Le baingan bharta est un plat d'accompagnement végétarien très populaire en Inde, au Pakistan et au Bangladesh en raison de son arôme et de sa saveur riches. Il se compose d'aubergines hachées et grillées, associées à de la coriandre, de l'oignon, des piments et de l'huile de moutarde, ce qui en fait un plat d'hiver idéal, généralement consommé avec des pains plats indiens ou du riz. Il a été inventé par les Pendjabis, mais au fil du temps, il a traversé les frontières du Pendjab et est devenu populaire dans toute l'Inde et dans d'autres pays. Servi très chaud, le plat est généralement garni de gingembre râpé et de feuilles de coriandre. Le mot baingan fait référence à l'aubergine, tandis que bharta fait référence à une variété de plats où les ingrédients sont écrasés avant ou après la préparation.