Bakalar po domaću

Le Bakalar po domaću est un plat de poisson traditionnel croate originaire du Kvarner et d'Istrie. Le plat est généralement composé d'un mélange de morue séchée, de pommes de terre, d'oignons, d'ail, de persil, de tomates, de concentré de tomates, d'huile d'olive, de sel et de poivre noir. La morue est trempée et cuite dans de l'eau bouillante. Les pommes de terre sont coupées en tranches, tandis que les oignons et les tomates sont hachés et sautés dans de l'huile d'olive avec du persil et de l'ail. Les pommes de terre, la morue et les légumes sautés sont placés dans la marmite en couches alternées (la couche supérieure est toujours constituée de pommes de terre), puis recouverts d'eau froide et mijotés à feu doux pendant cinq à six heures. La marmite est secouée de temps en temps et le plat n'est jamais remué. Une fois terminé, le plat est assaisonné de sel et de poivre et servi chaud.