Baliq levengi

Le baliq levengi est un plat de poisson traditionnel originaire d'Azerbaïdjan. Le plat est généralement préparé avec un mélange de poisson, d'oignons, de noix, de fruits secs tels que des raisins secs, de beurre, de sel et de poivre. Tout d'abord, le poisson est frotté avec du sel et la cavité est farcie d'un mélange de noix moulues, d'oignons râpés, de raisins secs, de beurre, de sel et de poivre. La cavité est fermée par une couture ou embrochée pour la garder intacte, puis le poisson est cuit au four jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Une fois terminé, le baliq levengi est présenté sur un plateau et il est souvent garni de graines de grenade et d'anneaux d'oignon. Il est recommandé de servir le plat avec du riz pilaf en accompagnement.