Ballokume Elbasani

Le Ballokume est un biscuit albanais originaire de la ville d'Elbasan qui était, et est toujours, traditionnellement préparé à l'occasion de Dita e Verës, une fête païenne célébrée chaque année le 14 mars, d'abord uniquement à Elbasan, puis à partir de 2004 dans toute l'Albanie en tant que fête nationale. Les ingrédients nécessaires sont simples : uniquement du beurre, du sucre, des œufs et de la fécule de maïs, mais en ce qui concerne l'équipement, il est conseillé d'utiliser un bol en cuivre qui aidera à rendre la pâte lisse et soyeuse lorsqu'elle sera chauffée par le pétrissage. Sucré et moelleux, ce biscuit traditionnel est également appelé kulaç me finj car il peut (en option) contenir du finj, un mélange de cendres d'un poêle à bois bouillies dans de l'eau.