Ballourieh

Le baklava ballourieh est composé d'une garniture à base de pistaches placée entre deux couches de pâte kataifi râpée, semblable à celle utilisée dans la kunāfah. Cette variété de baklava est légèrement cuite car elle doit conserver sa couleur blanche typique. Une fois cuite, elle est arrosée de sirop et laissée reposer, puis servie traditionnellement coupée en gros carrés. Bien qu'on pense qu'elle ait été inventée à Alep, la baklava ballourieh est couramment trouvée au Liban, en Arabie saoudite, en Palestine et en Jordanie.