Ban li shao ji

Le Ban li shao ji est un plat traditionnel à base de poulet très populaire dans tout le pays, mais surtout à Shanghai et dans le Zhejiang. Il se compose de poulet braisé aux châtaignes. Le plat est généralement composé d'un mélange de poulet, d'oignons verts, de bouillon de poulet, de sauce soja, de châtaignes cuites, de gingembre, d'huile, de vin de Shaoxing et de sel. Le gingembre et les oignons verts sont sautés dans l'huile avec des morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les ingrédients sont recouverts de vin de Shaoxing et de bouillon de poulet et le mélange est porté à ébullition. Le sucre, le sel, les châtaignes et la sauce soja sont ajoutés au wok et le plat est mijoté jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit et que les châtaignes aient absorbé les saveurs de la sauce.