Bandeja paisa

La bandeja paisa, également connue sous le nom de bandeja de arriero, bandeja montanera et bandeja antioquena, est le plat national colombien depuis 2005. Il s'agit d'un repas lourd et calorique traditionnellement servi sur un grand plat ovale et destiné à être consommé au déjeuner. À l'origine, le plat fournissait de la nutrition et de l'énergie aux agriculteurs pour leur permettre de tenir toute la journée. Au total, 13 ingrédients sont utilisés dans ce plat, dont des saucisses de chorizo frites dorées au citron vert, de la sauce hogau, du riz blanc cuit, du bœuf haché, du plantain, de l'arepa (un fin gâteau de maïs frit), de l'avocat, des haricots rouges cuits, de la poitrine de porc frite et un œuf au plat par-dessus le tout. Ce plat colossal est traditionnellement accompagné d'une mazamorra, une boisson à base de lait servie fraîche et contenant du maïs écrasé. La bandeja paisa est en fait l'un des plats les plus riches en protéines de la planète et est particulièrement populaire dans les départements d'Antioquia et d'une partie de Valle del Cauca, en Colombie. En 2005, lorsqu'elle est devenue le plat national, il a été suggéré de changer le nom en bandeja montanera afin d'éviter l'exclusion des personnes qui ne sont pas de la région de Paisa, ce qui a provoqué un tollé général. Quel que soit le nom, il est préférable de déboucler sa ceinture avant de goûter à ce repas gigantesque.