Bangus sa tausi

Le bangus sa tausi est un plat philippin populaire composé de bangus (poisson-lait) cuit dans une sauce savoureuse au soja noir appelée tausi. Ce plat mélange les influences culinaires philippines et chinoises, combinant les saveurs riches du poisson-lait avec le goût salé et umami des haricots noirs fermentés. La préparation commence par la friture du poisson, puis la sauteuse d'ail, d'oignons et de gingembre et l'ajout de tomates, de tausi et de sauce de poisson, qui créent la saveur distinctive du plat. Le bangus est ensuite mijoté dans le mélange, absorbant la sauce riche. Généralement servi avec du riz blanc cuit à la vapeur, le bangus sa tausi est un repas copieux et satisfaisant avec un équilibre de poisson tendre et d'une sauce savoureuse légèrement salée.