Banjan Borani

Ce délicieux plat de légumes afghan est composé de tranches d'aubergines frites mijotées dans une sauce tomate aromatique et servies avec un yaourt épais fortement assaisonné d'ail et de menthe. Même si le borani banjan est souvent dégusté seul, lorsqu'il est accompagné de pain plat naan afghan, il constitue également le plat d'accompagnement idéal pour le pilaf d'agneau de Kabuli.