Barbecue façon West Texas

Le barbecue de l'ouest du Texas (aussi appelé style cow-boy) est un type de barbecue régional américain dans lequel la viande n'est pas fumée, mais cuite directement sur des charbons de mesquite. La chèvre, le mouton, le poulet et le bœuf sont les types de viande les plus couramment utilisés dans ce style de barbecue. Le temps de cuisson est rapide, donc les viandes plus fines comme les saucisses, les côtelettes et les côtelettes sont généralement plus réussies avec cette méthode de barbecue.