Barreado

Le Barreado est un plat de base du carnaval brésilien originaire de l'État du Paraná. Ce ragoût copieux est préparé avec du bœuf (généralement des morceaux de viande de deuxième qualité plus durs avec beaucoup de gras), des oignons, des tomates, du bouillon de bœuf, du cumin, des feuilles de laurier et du bacon frit. Les ingrédients sont placés dans un pot en argile, puis de l'eau est ajoutée jusqu'à ce que tous les ingrédients soient recouverts. Le pot en argile est traditionnellement scellé avec un anneau de pâte à base de farine de manioc et de farine de blé. Une fois préparé, le ragoût est laissé mijoter à feu doux pendant 12 à 48 heures, ce qui donne une viande extrêmement tendre qui s'effrite. Le nom du plat signifie recouvert de boue, en référence au joint de pâte sur le pot en argile. Le Barreado est généralement servi sur de la farine de manioc pour former une sauce, et il est accompagné de riz et de bananes tranchées.