Barriga de freira

La barriga de freira est un dessert traditionnel portugais, qui signifie « ventre de nonne », et qui ressemble à une crème anglaise au jaune d'œuf. Elle est composée d'un mélange de jaunes d'œufs, de sucre, d'amandes et de chapelure. Les ingrédients sont cuits ensemble pour créer une consistance lisse et épaisse semblable à celle d'une crème anglaise, qui est ensuite parfumée à la cannelle et parfois au zeste de citron. Ce dessert riche et sucré est originaire des couvents du nord du Portugal, où les religieuses utilisaient les restes de jaunes d'œufs et d'autres ingrédients pour créer des friandises uniques, comme c'est souvent le cas dans la cuisine conventuelle portugaise.